“吃菌克！”是每年7-10月云南人最爱挂在嘴边的一句话。夏季是品尝野生菌的好时节，野生菌富含多种维生素、优质蛋白，营养丰富，口味独特，深受喜爱与推崇。近日，由云南农业大学领衔的科研团队一举破解了百种野生菌基因“密码”，不仅可以挖掘出野生菌美味的科学来源，同时也发现了有毒野生菌的作用。
野生菌有了基因组数据库
菌子是云南大山里的美味，是滇菜大半精髓的所在，有利于人体健康，却堪比动物的肥美与鲜香。云南鸡枞、干巴菌、松茸、牛肝菌、青头菌……无论种类还是品质都堪称翘楚。但是，每年都会发生误食有毒野生菌的事件，让很多人对此山珍美味望而却步。
以云南农业大学校长盛军和云南省高原特色农业产业研究院研究员桂明英为团队带头人，联合中华全国供销合作总社昆明食用菌研究所、四川省农科院，于2015年启动了“云菌基因组研究计划”，目前已完成近百种野生菌的基因测序，并建立野生菌基因组共享数据库。
研究人员通过大范围收集野生菌资源，建立野生菌资源库和DNA样品库；使用第二代、第三代测序技术对野生菌基因组进行测序和分析；建立主要野生菌基因组数据库和在线数据工具；并同步开展野生菌基因组数据挖掘和利用，开发分子标记、探讨毒性产生的机制、探讨营养相关的机制。
日前，云南农业大学发布90种野生菌的基因组数据，这些数据约占全世界已发布食用菌基因组数据的80%、真菌类基因组数据的20%，使这支科研队伍成为世界上解析野生菌基因信息贡献率最大的团队之一。
有望将有毒野生菌变成“宝”
建立野生菌基因组共享数据库仅只是开始，从云南农业大学获悉，各项更进一步的研究工作都在进行之中。尤其是发现食用有毒野生菌后会看到“小人人”的原因，是因为菌体中含有致幻效果的毒素。国外已有研究发现，这些毒素可以用来治疗抑郁症。
“是药三分毒，毒药，既有毒又是药，用得不科学就是‘毒’，用得科学就是‘药’，因此探讨野生菌其毒性产生机制及药用研究，将会是一个重要的研究方向，我们期待，将有毒野生菌变毒为宝。”云南农业大学相关负责人说。
云南是野生菌的天堂，产业发展潜力巨大。我国记载的930余种野生菌，云南就有670余种，占全国总量的74%以上。云南具有野生菌品种资源丰富、共生森林富足、生态环境优越的3大优势，云南野生菌已成为国际国内市场的抢手货，远销40多个国家和地区。近年来，云南野生菌产业发展态势良好，产业规模已达年产10万吨、产值百亿元，是继烟草、咖啡、蔬菜之后，云南第四大重要的出口创汇林下经济产业。
野生菌基因序列共享信息数据库的建立，有助于促进重要食用野生菌人工栽培和促繁技术提升，为食用菌产业跨越式发展提供科技支撑；同时，依托基因组信息，解析食用菌营养成分的合成通路，可以为食用菌健康食品开发提供最佳的原料。科研人员将从新资源食品、新医药资源、新能源、新材料等方向，来进一步深入研究并挖掘野生菌相关资源。
滇公网安备 53282202000126号
