用世俗的眼光看，曾开泉一点儿也不像退休的大学教授，反而像个地道的农民：住在福建省闽清县金沙镇一个偏远小山村里，一头乱发，满脸胡渣，不修边幅，裤腿上时常带点儿泥，81岁的高龄还亲自下田种水稻。而他把自己承包的几十亩农田和周边地区命名为“归真园”。
在一些有机农业从事者看来，曾开泉种水稻的方式有些“极端”，不仅绝对避免使用农药化肥，也不使用任何现代农机——因为担心机器用的油也有污染。曾开泉把水稻基地选择在海拔近1000米，当地农田已经撂荒多年的山区，仅仅是担心如果基地周边有其他稻田喷洒农药，会影响到“有机”效果。
“如果他们(其他农户)在水源上游，化肥、农药、除草剂都会流到水里，那我用了这个水，就受到间接污染了。所以如果周边有其他农户，要做到有机很难。”曾开泉说。
这种几近原始的种植模式需要大量的劳动力。曾开泉不仅做试验，也亲自下地干活。同时，他也雇当地农民，每一个环节怎么做，技术要求要达到什么程度，达到什么标准，他都手把手教农民。
“周边有一些种水稻的农户，农药用得太多了，高峰期的时候，几乎每一个星期都要喷一次(农药)，就连快收割的时候，还要再喷一次(农药)。希望通过我们的影响，也能让他们种出更健康的作物。”曾开泉说。
种植条件严苛的代价是成本高得吓人：“归真园”每公斤有机大米的“保本价”高达32元，是普通大米的近10倍，是常见有机大米的2倍。然而，即便仅仅卖保本价，销量也不是太好，每年只能勉强卖出去，随时有滞销压仓的可能。
“卖不完，也不后悔，毕竟这么多年下来，我的身体越来越好，糖尿病都没了。”面对记者的疑问，曾开泉大笑着回答。
“就算最后真卖不出去，那我们明年就少种一些。把精力转移到‘自然教育’活动上来。我是当老师出身的人，做教育我有优势。”他说。
曾开泉认为，他的有机大米销售不佳的原因并非价格太高，而是市场认识度不足。“我不能靠降价来解决问题，现在普通的有机大米一斤七八元，打价格战我打不赢。而且如果收不回成本，我做这个(有机农业)也很难继续下去。”
记者采访过的许多有机农业企业的盈利模式都比较统一：拿到有机认证和SC认证，从而能够进入超市销售，打响品牌，打开市场。但曾开泉并不打算，也不愿意申请有机认证。“申报费用和检测费太贵，一次检测好几千元，我们小型农场，做起来太难。”
在最早提出治理“餐桌污染”的福建省，省、市、县各级农业部门都时常会到田间地头抽检农药残留。曾开泉对自己的产品十分自信，甚至渴望农业部门的人把“归真园”作为定点抽查基地，好提高知名度，让更多人能够认可这种方式。
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