农家乐来源

农家乐是指依托自然生态、田园景观、民俗风情、农（林、牧、渔）业特色产业，能为游客提过体现“三农”特色的“体验农家生活，享受农耕文明，欣赏乡村文化、感受自然风情”等休闲旅游服务项目，包括各种类型的农业园区、农（林、渔）庄和除农家乐休闲旅游以外的农家乐经营体现。

农家乐起步于上世纪80年代，经过20多年的发展，中国农家乐从无到有，发展初具规模，正逐渐形成自己的特点，近几年来，已成为繁荣经济、转移农村劳动力、促进农民增收的又一大重要裁体。农家乐在旅游逐渐成为一种文化生活而快速发展的大背景下，以“进农家院、吃农家饭、喝农家酒、饮农家茶、住农家房、享农家乐”为特色的“农家乐”休闲旅游，以收获各种农产品为主要内容的农家乐采摘旅游，正日益受到国家内外旅游人士的欢迎和认同，更被誉为中国21世纪的新兴朝阳行业。

据国家旅游局的新统计，我国乡村旅游的年按待游客人数现已达三亿人次，占全国出游总量的近三分之一，乡村旅游收入超过400亿元，预计到2011年我国乡村旅游收入将达1000亿元。浙江省政府明确指出，各地要充分利用山区、平原、海岛丰富的土特产资源、传统饮食和制作工艺等，大力开发富有地方特色的“农家乐”休闲旅游商品，满足不同层次旅游客的消费需求。东阳市政府为鼓励、开发“农家乐”,每年的补助资金就达数百万元。

作为一个有较强地域特色的旅游品牌，“农家乐”让城里人体验到了新鲜的乡土气息，更让亟待甩掉穷帽子的南部山区几十万农民看到了希望。城 郊“农家乐”正在呈现着怎样的“表情”,它给久居山区的百姓带来了怎样的变化，未来它将走向何处，如何擦亮这一地域特色品牌？.

“农家乐”-农家“乐”吗？

什么是“农家乐”?目前尚没有任何权威部门出面给出一个确切的定义。

根据了解，一位自家也在经营“农家乐”发展的乡镇干部说，早在“农家乐”创办之初，有人就开始怀疑它的寿命。但是从每年的所有假日来看，秦岭山区“农家乐”似乎从没有显示出明显的衰败迹象，相反，却呈现出蒸蒸日上之势。

事实上，让一些为发展“农家乐”而奔走的基层官员和经营业主感到焦虑的是，在“农家乐”假日火爆的背后，也存在着日益凸现的诸多隐忧。

可以笼统的讲，应是山区农民利用自家庭院、果园、鱼塘等自然条件和民族风俗，进行观赏、休闲、娱乐、餐饮、购物为一体的旅游观光经营活动。

“农家乐”=“吃农家饭” ?

在西安南郊地区，有许多这样专门经营不起眼的农家菜“农家乐”、“垂钓园”、“山庄”等。西安秦岭周边以及西安其他郊县，经营“农家菜”的农家乐餐馆就随处可见。

门上挂着玉米、红辣椒，几个凳子围摆着一张木桌：沿西万路的210国道线进入环山路段，河道边上一家家标有农家风味的特色农家乐便开始招揽着城里人。

野生的苦菜、炸薄荷叶、四吃豆腐、炸蚂蚱、松蘑炖柴鸡；纯粹的农家，有农家贴饼子、烙韭菜盒子、煎饼……真可谓应有尽有，食不厌粗。在青山绿水的环抱中品尝着地道的农家风味菜肴，饱食之后还可享受湖光山色、小桥流水，春可垂钓、夏可泛舟、秋可摘莲、冬可溜冰。

一些始终关注“农家乐”发展的政府官员和专家因此感到焦虑，城里人来玩图的就是个新鲜，可新鲜感过去了呢？单调老套的玩场肯定不能长久地保住客源。

在很多游客眼里，甚至为数不少的当地农民都认为，这就是所谓“农家乐”的内容。城里人开着车到郊区来，看重的不就是能欢畅地呼吸一下新鲜空气，吃点地道的农家菜嘛。这也难怪，在西安秦岭山区很多农民甚至一部分乡镇干部的眼里，“拉张桌子，起个灶台就是‘农家乐’的主要内容了。”

对大部分主张靠“吃饭”来赚吆喝的“农家乐”而言，目前最大的难题是，如何才能走出看着景区的“脸色”搭车揽客的经营难题。

“农家乐”乐什么目前，作为一种富有较强地域特色的旅游品牌，由于起步较晚，西安秦岭南部山区不少“农家乐”仍停留在“在农家小院落里吃顿饭”的单一模式，吃、住、行、游、购、娱为一体的完整旅游产业链还远未建立。“农家乐”的个性不突出，休闲娱乐项目多属雷同，几乎都是采摘、垂钓、爬山等，“缺少独特性和民俗文化色彩”.

一旅游界资深人士认为，“农家乐”项目目前更多还是以吃为主，娱乐活动内容趋同，需要加入更多的带有参与性质的活动内容和文化元素。

踏水车、推牛车、织布纺纱、古井吊水等传统的农家活；去鱼塘拉网捕鱼、去蜂场采蜜、到畜棚养鸡喂鸭：事实上，相比于只是吃顿“农家饭”,这些原汁原味的农事活动对城里人应更具吸引力。

这种担心已经在一些较早从事“农家乐”的业主那里得到了反馈。经过了解，西安开展较早的地区，比如，上王村，祥峪，户县的太平，还有翠华山一带的“农家乐”经营业主反映，一旦到了景区的旅游淡季，“几乎没人来这个偏僻的山谷里吃饭。”

尤其不容忽视的是，随着各地“农家乐”项目的增多，市场竞争日趋激烈，消费者已开始不满足现有的服务水平和娱乐内容，一些经营业主显然没有认识到这一点。

事实上，遭遇“‘农家乐’究竟如何‘乐’”这一“观念碰撞”的不只是经营户，一些农家乐业主和行业管理部门中也对此存在不同甚至是针锋相对的看法。

这一点，翻翻地方政府出台的一揽子涉及“农家乐”的文件，多是对吃、住提出了程度不同的要求，但鲜见有涉及“乐”的内容的硬性规定。

“农家乐”啥时不再各自为战

如何“调和”城乡生活习惯之别如今很多游客到山里来最打怵的就是这里的卫生条件，“他们看不惯苍蝇飞舞，更不能容忍农村的旱厕。”

今年“十一”黄金周期间，西安张先生一家三口人慕名来到了西安的翠华山的一家“农家乐”.

入夜，呼吸着山村特有的清新空气和刚从果园里摘下来的果子，周先生的爱人姚女士感到十分惬意的同时，也露出一丝担忧。在她看来，这里的住宿条件让人实在放心不下，在姚女士坚持下，一家人愣是听着在院子里来回穿梭的猫狗声，在床上坐了一夜。

如果城市人在农家乐旅游中，既能享受到农家菜的纯香自然，又能保证吃得放心、玩得舒适，那就完美了。”这是一位从农家乐度假回来的李先生的话，其实这句话代表了很多市民对西安的“农家乐”的期望。